Objawy zespołu Zollinger-Ellisona mogą obejmować: ból brzucha, biegunkę, pieczenie, ból, gryzienie lub dyskomfort w nadbrzuszu, kwaśny, refluks i zgagę, burczenie w brzuchu, nudności i wymioty, krwawienie w przewodzie pokarmowym, niezamierzoną utratę wagi oraz zmniejszony apetyt. Czasami choroba trwa wiele lat bezobjawowo.